09/04/2024 بواسطة علامة
تُعدّ مواد التشحيم المُخصصة للأغذية ضرورية لسلامة الغذاء. وعلى عكس مواد التشحيم الأخرى، لا تُلوّث مواد التشحيم المُخصصة للأغذية الطعام أثناء عملية التصنيع.
لكي تُستخدم مواد التشحيم في صناعة تجهيز الأغذية، يجب أن تستوفي بروتوكولات ومتطلبات معينة.
في هذا الدليل، سنسأل عن مواد التشحيم التي تعتبر صالحة للاستخدام في الأغذية، وكيفية التحقق من أن مواد التشحيم آمنة للاستخدام في معالجة الأغذية.
سنتناول أيضًا استفسارات شائعة أخرى حول مواد التشحيم الغذائية، مثل ما إذا كانت هذه المواد صالحة للأكل والاحتياطات التي يجب اتخاذها فيما يتعلق بمواد التشحيم في مرافق تجهيز الأغذية.
ما هي مواد التشحيم الصالحة للاستخدام مع الطعام؟
تشمل مواد التشحيم الغذائية أنواع مواد التشحيم التي تم تركيبها لتكون آمنة للاستخدام مع الطعام.
تندرج ضمن هذه الفئة من مواد التشحيم ما يلي:
- مواد التشحيم الاصطناعية، مثل البولي ألفا أوليفينات
- زيوت معدنية بيضاء
- الزيوت النباتية
- مواد التشحيم القائمة على السيليكون
توجد أنواع عديدة من الآلات والمعدات التي قد تتلامس مع المنتجات الغذائية أثناء عملية التصنيع. وتشمل هذه الأدوات والمكونات مثل الخلاطات، والناقلات، وآلات التقطيع، وخطوط التعبئة.
ما هي المواد التشحيمية التي تعتبر صالحة للاستخدام في الأغذية؟
لضمان الاستخدام الآمن في بيئات إنتاج الأغذية، يجب أن تتمتع مواد التشحيم الغذائية عادةً بالقدرة على تحمل ظروف مثل درجات الحرارة العالية وعمليات الغسيل بالضغط، وأن تكون متوافقة مع مواد التنظيف الكيميائية. كما تتميز مواد التشحيم الغذائية بأنها غير سامة، وعديمة الطعم والرائحة.
تم تصميم خصائص مواد التشحيم الغذائية وأدائها بعناية، مع تحديد مستويات محددة من التشحيم واللزوجة.
ما الذي يمكنني استخدامه كمادة تشحيم صالحة للاستخدام مع الطعام؟
عند التفكير في شراء مواد التشحيم لتصنيع الأغذية، ابحث دائمًا عن المنتجات التي تستوفي المعايير التنظيمية ذات الصلة. تتوفر لدينا خيارات شائعة ضمن مجموعة مواد التشحيم الغذائية في Oil Store, وتشمل، وعلى نطاق أوسع في السوق، ما يلي:
- مواد التشحيم المسجلة لدى NSF H1 - معتمدة كآمنة للاستخدام مع الطعام بشكل عرضي
- عوامل فصل NSF 3H - معتمدة كآمنة للاستخدام المباشر مع الطعام
تم إنتاجه وفقًا لمعايير الجودة الخاصة بشركة FLT
كقاعدة عامة، الصناعية أو زيوت تشحيم السيارات لا ينبغي استخدامها مطلقًا في المعدات المستخدمة في تصنيع الأغذية. وذلك لأن الملوثات والمواد المضافة الموجودة في هذه المنتجات غير آمنة عند ملامستها للأغذية، أو عند استخدامها في عمليات قد تؤدي إلى ملامسة عرضية للأغذية.
أثناء عملية الشراء، من المهم أيضًا مراعاة أن كون المادة المُزلقة معتمدة للاستخدام في الأغذية لا يكفي بحد ذاته لضمان الاستخدام الأمثل. فبعض المواد المُزلقة المُخصصة للأغذية مُعتمدة لأنواع مُحددة من المعدات. لذا، ينبغي اختيار مادة مُزلقة مُعتمدة لكل استخدام مُحدد.
كيف أعرف ما إذا كان المزلق الذي أستخدمه صالحاً للاستخدام مع الطعام؟
فيما يلي بعض الأمور التي يجب التحقق منها عند التأكد من أن مادة التشحيم صالحة للاستخدام في الأغذية وآمنة لتصنيعها:
الشهادات
تُسجّل مواد التشحيم المستخدمة في صناعة الأغذية عادةً بشهادة NSF H1 أو NSF 3H. وتتوافق المنتجات القادمة من المملكة المتحدة عادةً مع معايير الجودة الخاصة بشركة FLT، بينما تتوافق المنتجات القادمة من الولايات المتحدة مع البند 178.3570 من قانون اللوائح الفيدرالية (21CFR).
الملصقات
تُذكر دائمًا على مواد التشحيم المُخصصة للاستخدام مع الأغذية أنها مُصممة للاستخدام العرضي مع الطعام وتتوافق مع اللوائح ذات الصلة. عادةً ما توجد هذه المعلومات على ملصق المنتج، بالإضافة إلى ورقة المواصفات أو البيانات الفنية.
الوثائق
بناءً على الطلب، يمكن لمصنّع مواد التشحيم الغذائية تقديم وثائق إضافية، تشمل خطابات تسجيل مؤسسة NSF، وبيانات المكونات، ونتائج الاختبارات، وبيانات الامتثال. تُعدّ هذه الوثائق بمثابة دليل إضافي على صلاحية مواد التشحيم للاستخدام الغذائي.
مكونات
تُشير قائمة المكونات الموجودة على ملصق المنتج إلى ما إذا كان المنتج مُزلقًا صالحًا للاستخدام الغذائي. انتبه للمكونات مثل الزيوت الاصطناعية، والزيوت المعدنية، والزيوت النباتية الصالحة للأكل، والملوثات، والمواد المضافة الضارة.
هل جميع مواد التشحيم الغذائية صالحة للأكل؟
رغم تصميمها لتكون آمنة للاستخدام العرضي مع الطعام، فإنّ مواد التشحيم الغذائية غير مصممة للاستهلاك. لذا، لا ينبغي إضافتها إلى الطعام. قد تُستخدم بعض الزيوت النباتية الصالحة للأكل كزيت أساسي في بعض مواد التشحيم الغذائية، ولكن هذا لا يعني أنها صالحة للأكل.
ما هي الاحتياطات التي يجب اتخاذها عند استخدام مواد التشحيم الغذائية؟
يعتمد الاستخدام السليم لمواد التشحيم الغذائية على تطبيق إجراءات قوية تشمل تدريبًا شاملاً للموظفين، واستخدامًا متحكمًا فيه لمواد التشحيم الغذائية، وصرفًا صحيًا جيدًا في الموقع، والتزامًا صارمًا بممارسات التصنيع الجيدة (GMPs) ولوائح سلامة الأغذية.
تتضمن إجراءات الشركة المصنعة المتعلقة باستخدام مواد التشحيم الغذائية إجراء تقييمات للمخاطر المتعلقة بالمعدات المستخدمة في الإنتاج. يساعد ذلك في تحديد ومعالجة المناطق التي يُحتمل فيها تلوث مواد التشحيم، ووضع خطوات لتجنب التلوث المتبادل.
ينبغي تدريب الموظفين على كل من ممارسات التصنيع الجيدة ومتطلبات سلامة الغذاء، والتعرف على إجراءات التشحيم، واتباعها بدقة وفقاً للتعليمات. وينبغي تعزيز هذه الإجراءات من خلال عمليات التفتيش والتدقيق المنتظمة.
إذا كان لدى المصنعين شكوك حول أي جانب من جوانب الإجراءات المتعلقة بمواد التشحيم المستخدمة في الأغذية، فعليهم الرجوع إلى الوثائق التنظيمية، أو استشارة خبير في سلامة الأغذية.
لماذا نستخدم مواد التشحيم الغذائية؟
تُسهم التطورات التكنولوجية في تحسينات في مختلف القطاعات، مما يزيد من المتطلبات التنظيمية. وتعمل الصناعات التي تشمل المنتجات الاستهلاكية - من الأغذية والمشروبات إلى الأدوية وأعلاف الحيوانات - على معالجة التشريعات، ولكنها تهدف أيضاً إلى توفير منتجات أنقى خالية من الملوثات.
على الرغم من أن هذه العملية تبدأ بإزالة أسباب التلوث، إلا أنه يجب التحكم بها للقضاء على أي خطر. الشركات المصنعة مثل كلوبير و كاسترول, ومن بين أمور أخرى، نقوم بتركيب وتوريد الشحوم والزيوت الغذائية لهذا الغرض تحديداً.
تُستخدم مواد التشحيم للحفاظ على سير السيور الناقلة بسلاسة عن طريق تشحيم سلاسلها. في عمليات تصنيع الأغذية، غالبًا ما تكون درجات الحرارة مرتفعة، مما يؤدي إلى تبخر مواد التشحيم ودخولها بكميات ضئيلة إلى المواد الغذائية. ونظرًا لصعوبة منع هذا التلوث، يجب الحد منه باستخدام مواد تشحيم غير سامة، عديمة الطعم والرائحة، لا تؤثر على الطعام أو خصائصه، مثل مواد التشحيم الغذائية من فئة H1 المصممة للاستخدام في حالات التلامس العرضي.
يُعد استخدام مواد التشحيم الغذائية مفيدًا أيضًا لمنع المخاطر الناجمة عن تسرب مواد التشحيم أثناء تشغيل المعدات؛ أو الإفراط في استخدام مواد التشحيم أو استخدامها بشكل غير صحيح؛ أو التلوث المتبادل أثناء التنظيف؛ أو تشغيل المكونات الميكانيكية أو مكونات المعدات بالقرب من المنتجات؛ أو غرف تخزين مواد التشحيم غير المنظمة.
في بعض الأحيان، قد لا تبدو نقاط التشحيم بحاجة إلى استخدام مواد تشحيم آمنة للاستخدام مع الأغذية. قد تبدو المعدات الميكانيكية الموجودة خارج منطقة الإنتاج المباشرة غير مُعرِّضة لتلوث الأغذية أو عبواتها، إلا أنها قد تُسبِّب تلامسًا غير مباشر. على سبيل المثال، تقوم ضواغط الهواء اللولبية بضغط الهواء الممزوج بزيت الضاغط الذي يُشحِّمها، ناقلةً جزيئات صغيرة إلى عمليات التصنيع. ونتيجةً لذلك، يُعدّ التقييم الشامل لكل نقطة تشحيم في الموقع أمرًا بالغ الأهمية لتحديد أماكن استخدام الزيوت والشحوم المُخصصة للأغذية.
ما هي الصناعات التي تتطلب استخدام مواد تشحيم صالحة للاستخدام في صناعة الأغذية؟
تتنوع استخدامات مواد التشحيم المستخدمة في صناعة الأغذية بشكل استثنائي، وبالتالي، تُقدم الحلول بأشكال مختلفة مصممة خصيصًا لتلبية احتياجاتها. وتشمل هذه الحلول الزيوت المستخدمة في السلاسل والشحوم المستخدمة في المحامل، بالإضافة إلى عوامل فصل القوالب ومواد التشحيم الجافة المستخدمة في سيور النقل.
ونتيجةً لذلك، يتعين على العديد من الصناعات استخدام مواد تشحيم صالحة للاستخدام في صناعة الأغذية كجزء من عمليات الإنتاج لضمان عدم سميتها. ومن الجدير بالذكر أن هذا النوع من مواد التشحيم يُستخدم في قطاعات عديدة تتجاوز صناعة الأغذية، منها على سبيل المثال لا الحصر: صناعة المشروبات، ومستحضرات التجميل، والأدوية، وتغليف الورق والمعادن، وأعلاف الحيوانات.
هل أنتِ مستعدة للتسوق من المجموعة؟ اكتشفي تشكيلة مختارة من مواد تشحيم آمنة للاستخدام مع الطعام على Oil Store اليوم. أو يمكنك الاطلاع على المزيد في دليلنا حول ما الذي يجعل مادة التشحيم مادة تشحيم صالحة للاستخدام في الأغذية؟.
قد يهمك أيضًا ما يلي:
How to find an equivalent lubricant for a discontinued oil
If the lubricant you use has become tough to source or suddenly been discontinued, finding an equivalent is the action required. Unfortunately, “equivalent” is among the most misused terms in
Are custom blended lubricants better than branded lubricants?
مواد التشحيم play a critical role in keeping equipment running correctly. Multi-purpose products, they create a robust film over the surfaces of moving parts, working closely with others to ensure they